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 Mojito en espuma

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Mojito en espuma   Lun 28 Aoû - 11:30

Mojito en espuma



Préparation: 20mn
Réfrigération: 3h

Pour 8 personnes:
20 feuilles de menthe fraiche
Glace pilée
Pour l'espuma de mojito:
30cl de rhum blanc
10cl de jus de citron
20cl de limonade
5cl de sirop de sucre de canne
10 feuilles de menthe fraiche
3 feuilles de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le rhum avec le jus de citron, la limonade, le sucre de canne et la menthe. Laisser infuser 15mn. Enlever la menthe, ajouter la gélatine au liquide chaud, fouetter. Verser dans le siphon, ajouter 1 ou 2 cartouches de gaz (selon la taille du siphon), secouer énergiquement, garder au réfrigérateur au minimum 3h.
Au moment de l'utilisation, secouer à nouveau énergiquement, tête en bas, dresser dans les verres, ajouter de la glace pilée et les feuilles de menthe fraîche.
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