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 Glace à la fraise et son coulis façon sundae

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Glace à la fraise et son coulis façon sundae   Dim 27 Aoû - 16:17

Glace à la fraise et son coulis façon sundae



Préparation: 20mn
Turbinage: 30mn
Cuisson: 7mn

Pour 6 personnes:
300g de fraises
15cl de crème liquide très froide
90g de sucre en poudre
20cl d'eau minérale Pour le coulis
250g de fraises
1 citron (jus)

Pour le coulis : lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le jus de citron et mixez jusqu'à obtention d'un coulis épais.

Pour la glace à la fraise : versez l'eau minérale et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et laissez cuire 5mn à petits bouillons. Retirez du feu et laissez refroidir. Lavez, séchez et équeutez les fraises. Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec le sirop refroidi. Mixez jusqu'à obtention d'une purée fine. Versez-la dans une sorbetière et turbinez pendant 30mn. Fouettez la crème en chantilly. Quand le turbinage de la glace est terminé, versez-la dans un saladier et incorporez délicatement et succinctement la chantilly.

Répartissez la glace dans des verres en l'alternant avec du coulis de fraise et servez immédiatement.
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