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 Bouillon au combawa et nouilles de sarrasin

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Bouillon au combawa et nouilles de sarrasin   Mar 15 Aoû - 17:05

Bouillon au combawa et nouilles de sarrasin



Préparation: 15mn
Cuisson: 25mn

Pour 4 personnes:
3cm de gingembre frais
2 cubes de bouillon de volaille bio
5 feuilles de combava
2 c à c de racine de galanga séchée (facultatif)
2 blancs de poulet
1 combava
1 + 1/2 c à c de pâte de curry rouge thaï
1 c à c de sauce nuoc-mâm (sauce poisson)
40cl de lait de coco non sucré
120g de nouilles soba (épicerie asiatique)
1/2 bouquet de coriandre
1 citron vert

Pelez et hachez grossièrement le gingembre. Dans une grande casserole, versez 1 I d'eau, ajoutez les cubes de bouillon et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le gingembre haché, les feuilles de combava, la racine de galanga et faites mijoter pendant 15mn. Pendant ce temps, taillez les blancs de poulet en fines tranches d'environ 0,5cm d'épaisseur. Prélevez les zestes du combava à l'aide d'une râpe, mettez de côté. Ajoutez dans le bouillon la pâte de curry rouge, la sauce nuoc-mâm et le lait de coco. Fouettez l'ensemble, ajoutez les tranches de poulet et les nouilles soba, faites cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 6mn). Coupez le citron vert en quartiers pour arroser de jus lors de la dégustation. Répartissez le bouillon dans plusieurs bols, parsemez de feuilles de coriandre et de zestes de combava. Dégustez chaud arrosé de jus de citron vert.
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