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 Steak de chou-fleur grillé au zeste de citron et purée de chou-fleur

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MessageSujet: Steak de chou-fleur grillé au zeste de citron et purée de chou-fleur   Mar 15 Aoû - 16:04

Steak de chou-fleur grillé au zeste de citron et purée de chou-fleur
(Végétarien)




Préparation: 15mn
Cuisson: 25mn

Pour 6 personnes:
2 têtes de chou-fleur
1 citron non traité
1/2 c à s d'origan séché
1 poignée de roquette
2 c à s de crème épaisse
3 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Lavez soigneusement les têtes de chou-fleur. Détaillez-les en tranches épaisses horizontalement. Mettez de côté les six plus belles. Coupez le reste en petits morceaux. Râpez le zeste du citron. Faites cuire les parures de chou-fleur à l'eau bouillante salée pendant 10mn. Égouttez-les ensuite puis mixez-les avec la crème. Salez et poivrez. Badigeonnez les tranches de chou-fleur d'huile d'olive, à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez d'origan, salez et poivrez. Faites-les griller dans une grande poêle, 5mn de chaque côté : elles doivent être bien colorées. Procédez en deux fois si nécessaire. Au moment de servir, répartissez les tranches de chou-fleur et la purée réchauffée dans les assiettes. Saupoudrez de zeste de citron, ajoutez un peu de roquette et un filet d'huile d'olive.
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