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 Mousse de carottes/lait de coco

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Mousse de carottes/lait de coco   Ven 10 Mar - 14:49

Mousse de carottes/lait de coco
(Siphon)




Préparation: 30mn

Pour 6 personnes:
800g de carottes
20cl de lait de coco non sucré
2cl de jus de citron
2g de feuilles de gélatine (4)
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre

Réhydrater la gélatine dans de l'eau très froide. Éplucher les carottes et les tailler grossièrement, puis les passer à la centrifugeuse. Ajouter un peu de jus de citron et le lait de coco, puis assaisonner. Faire tiédir un peu le jus de carottes, dissoudre la gélatine dedans puis verser le tout dans le siphon. Laisser refroidir, injecter une cartouche de gaz et siphonner dans des verrines. Servir aussitôt.
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Mousse de carottes/lait de coco
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