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 Salade d'asperges

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Salade d'asperges   Sam 22 Juil - 19:47

Salade d'asperges
(Sans gluten)




Préparation : 25mn

Ingrédients :
800 g d'asperges vertes
8 oeufs de caille
Quelques endives
40g de parmesan râpé
1 échalote hachée
2 c à s de vinaigre de cidre
2 c à s d'huile de tournesol
2 c à s d'huile de noix
Sel, poivre

Laver et peler les asperges, les lier en botte avec de la ficelle alimentaire. Les cuire dans de l'eau bouillante salée 10mn puis les plonger dans de l'eau glacée. Faire cuire les oeufs de caille 4mn dans de l'eau frémissante salée. Laver les endives et détacher les feuilles. Disposer les asperges avec les oeufs de caille. Arroser de vinaigrette, parsemer de parmesan râpé et de persil frais. Dans un bol, mélanger l'échalote, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajouter les huiles en fouettant.
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Salade d'asperges
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