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 Pink velvet cheesecake

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Pink velvet cheesecake   Lun 10 Juil - 12:31

Pink velvet cheesecake
(Vegan + Sans lactose)




Préparation: 45mn
Repos: 15mn + 2h

Pour 8 personnes:
Pour le biscuit:

200g de cookies tout chocolat
3 c à s d'huile de coco fondue
Pour l'appareil :
125g de fraises équeutées
125g de framboises
4 c à s de crème d'avoine
betterave crue
400g de tofu ferme
150g de tofu soyeux
90g de sucre de canne blond
6 c à s de purée de noix de cajou
6 c à s de fécule de maïs
Pour le coulis gélifié:
250g de fraises équeutées
200ml d'eau
1/2 c à c d'agar-agar
3 c à s de sucre de canne blond

Préparer le biscuit : écraser les cookies puis les mélanger à la fourchette avec l'huile de coco. Étaler dans le fond d'un moule à charnière de 25cm de diamètre et tasser avec un verre. Mettre au frais pour 15mn.

Préparer l'appareil : mixer les fraises et les framboises avec la crème d'avoine, puis filtrer à travers un chinois pour éliminer les pépins. Mixer la betterave avec un peu d'eau et filtrer pour récupérer le jus. En prélever 8 c à s Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer. Verser sur le biscuit et enfourner pour 45mn environ à 180°C. Le cheesecake doit être ferme en surface. Laisser revenir à température ambiante.

Préparer le coulis : mixer les fraises avec l'eau, puis filtrer à travers un chinois pour éliminer les pépins. Verser dans une petite casserole, avec l'agar-agar et le sucre, et bien mélanger. Porter à ébullition et mélanger pendant 2mn. Verser sur le cheesecake. Laisser refroidir puis placer pour 2h au frais. Démouler délicatement juste avant de servir. Se conserve sans problème 48h au frais.
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