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 Barbecue à la japonaise

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Barbecue à la japonaise   Jeu 29 Juin - 12:15

Barbecue à la japonaise
(teppanyaki)




Préparation & cuisson: 40mn

Pour 4 personnes:
4 grosses crevettes crues (280g)
500g de filet de boeuf coupé en fines tranches
350g de blancs de poulet avec la peau, coupés en morceaux
60ml de sauce soja japonaise
2 gousses d'ail écrasées
1 piment rouge thaï épépiné et finement haché
4 champignons shiitake frais
1 oignon moyen (150g) émincé
1 poivron rouge moyen (200g) épépiné et coupé en morceaux
4 ciboules finement hachées
Pour la sauce:
125 ml de sauce soja japonaise
1 c à s de mirin
1 c à s de sucre roux
2cm de gingembre frais (10g) râpé
1/2 c à c d'huile de sésame

Retirez la carapace et la veine noire dorsale des crevettes, en conservant la queue. Mélangez les crevettes avec le boeuf, le poulet, la sauce soja, l'ail et le piment dans un saladier. Laissez mariner 15mn. Retirez les pieds des champignons et incisez les chapeaux en croix. Faites cuire les ingrédients, sauf les ciboules, par petites quantités sur une poêle-gril chaude huilée (ou sous le gril du four ou au barbecue), jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, les crevettes et le bœuf cuits à votre convenance et le poulet cuit à point. Servez avec les ciboules et présentez la sauce dans des coupelles individuelles. Faites chauffer les ingrédients dans une casserole moyenne, jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Note: Vous pouvez remplacer le filet de boeuf par de l'entrecôte ou du rumsteck. Le teppanyaki se prépare traditionnellement sur une plaque chauffante placée à table ou à côté de la table ; if se déguste par petites quantités. Vous pouvez aussi utiliser un barbecue électrique ou une plancha.
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