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 Soupe au tofu et au wakame

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Soupe au tofu et au wakame   Lun 19 Juin - 9:49

Soupe au tofu et au wakame
(Végétarien)




Préparation & cuisson: 25mn

Pour 4 personnes:
5g d'algue wakame séchée
200g de tofu ferme coupé en 8 tranches
1l de premier bouillon dashi
1 c à s de saké
2 c à c de sauce soja claire
1 c à c de zeste de citron coupé en fines lanières

Faites tremper le wakame 5mn dans un bol d'eau froide, puis égouttez-le. Hachez-le grossièrement en retirant les côtes dures. Pendant ce temps, découpez 8 fleurs de 3,5cm de diamètre dans les tranches de tofu. Répartissez le wakame et le tofu dans des bols. Portez le bouillon dashi à ébullition clans une casserole moyenne puis ajoutez le saké et la sauce soja. Versez le bouillon sur le tofu et ajoutez le zeste de citron.

Note: Si vous n'avez pas d'emporte-pièce en forme de fleur, découpez le tofu en dés de 1,5cm de côté. Pour réaliser de longues et fines lanières de zeste de citron, utilisez un zesteur.
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