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 Poulet poché dans du bouillon au wakame et au citron vert

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Poulet poché dans du bouillon au wakame et au citron vert   Lun 19 Juin - 9:46

Poulet poché dans du bouillon au wakame et au citron vert



Préparation & cuisson: 50mn

Pour 4 personnes:
5g d'algue wakame séchée
1l de bouillon de poulet
500ml d'eau
2 blancs de poulet (400g)
2,5cm de gingembre frais (15g) émincé
1 petit piment rouge thaï émincé
2 gousses d'ail émincées
2 feuilles de citron kaffir coupées en lanières
100g de nouilles soba sèches
40g de germes de soja
2 c à s de nuoc-mâm
80ml de jus de citron vert
2 mini pak choï (300g), feuilles détachées

Faites tremper le wakame 10mn dans un bol d'eau froide, puis égouttez-le, Hachez-le grossièrement, en retirant toutes les parties dures. Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon, l'eau, le poulet, le gingembre, le piment, l'ail et les feuilles de kaffir. Baissez le feu et laissez mijoter 10mn, à découvert, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Laissez refroidir le poulet dans le bouillon pendant 10mn puis retirez-le de la casserole. Filtrez le bouillon à travers une passoire recouverte d'un tissu fin. Jetez les éléments solides et remettez le bouillon dans la casserole. Coupez le poulet en fines tranches. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles soba dans une grande casserole d'eau bouillante et égouttez-les. Répartissez les soba, le wakame et les germes de soja dans des bols. Portez le bouillon à ébullition, baissez le feu et ajoutez le nuoc-mâm, le jus de citron vert et le pak choi Versez le bouillon sur les nouilles. Ajoutez les tranches de poulet et des quartiers de citron vert, si vous le souhaitez.
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