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 Poches de tofu farcies

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Poches de tofu farcies   Lun 19 Juin - 9:41

Poches de tofu farcies



Préparation & cuisson: 30mn

Pour 8 poches:
1 miniconcombre (130g)
8 poches de tofu frit (abura-age)
1 c à c de graines de sésame noir grillées
225g de riz cuit pour sushis (ICI)
8 lanières de courge séchée assaisonnée (kanpyo)
1 c à c (5g) de gingembre rouge mariné (beni-shoga)

Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en dés. Ouvrez les poches sur un côté en insérant délicatement les doigts dans chaque coin. Réservez quelques graines de sésame pour la garniture. Mélangez le reste des graines de sésame et le concombre avec le riz. Trempez les doigts de la main droite dans un bol d'eau vinaigrée. Prenez environ 1/8 du riz de la main droite et garnissez la poche, sans trop la remplir ni la déchirer. Repliez un côté de la poche sur le riz puis rabattez l'autre côté sur le premier. Mettez la poche sur le plat de service, la pliure dessous. Attachez 1 lanière de courge séchée autour de la poche, en faisant un noeud au-dessus sans serrer. Recommencez avec le reste des ingrédients. Garnissez avec un peu de gingembre rouge et des graines de sésame réservées.

Notes: Vous trouverez les poches de tofu et (es copeaux de courge dans les épiceries asiatiques.
Pour préparer l'eau vinaigrée, ajoutez 1 c à s de vinaigre de riz dans un bol d'eau.
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