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 Croquettes de boeuf/pommes de terre

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Croquettes de boeuf/pommes de terre   Lun 19 Juin - 9:20

Croquettes de boeuf/pommes de terre



Préparation & cuisson: 50mn

Pour 4 personnes:
3 pommes de terre moyennes (600 g) coupées en morceaux
2 c à c d'huile de soja
1/2 petit oignon jaune (40g) finement haché
50g de boeuf haché
2 oeufs
75g de farine
60g de chapelure japonaise (panko)
huile de friture
1/4 de chou chinois (175g) coupé en fines lanières
1 citron moyen (140g) coupé en quartiers

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis égouttez-les. Écrasez-les en purée. Faites chauffer l'huile de soja dans une poêle et faites revenir l'oignon et le boeuf haché, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et le boeuf coloré. Laissez refroidir 5mn. Mélangez la purée, le boeuf et 1 oeuf dans un saladier. Assaisonnez. Avec vos mains farinées, formez 8 croquettes ovales et aplaties. Farinez légèrement les croquettes et trempez-les une par une dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole et faites frire les croquettes par petites quantités. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez les croquettes avec le chou chinois et les quartiers de citron.

Note: Vous pouvez remplacer la moitié de l'huile de friture par de l'huile de sésame. Les croquettes peuvent être servies avec de la sauce soja ou du ketchup.
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