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 Taboulé d'amarante aux poivrons grillés

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Taboulé d'amarante aux poivrons grillés    Mer 14 Juin - 10:29

Taboulé d'amarante aux poivrons grillés
(Vegan)




Préparation: 20mn
Cuisson: 10mn

Pour 4 personnes:
300g d'amarante
600 ml d'eau
Huile d'olive
2 poivrons rouges
300g de concombre
4 tomates
2 poignées de feuilles de menthe
poignée de feuilles de persil plat
1 citron
Sel, poivre

Mettre les graines d'amarante et l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition puis baisser à feu moyen et cuire 10mn en remuant régulièrement. L'amarante va absorber toute l'eau. Verser dans une passoire fine, puis rincer à l'eau froide jusqu'à ce que l'amarante ait refroidi et ne colle plus. La mélanger avec 2 c à s d'huile d'olive dans un saladier. Couper les poivrons en petits dés. Les faire griller à feu vif dans une poêle, avec 1 c à c d'huile d'olive. Les laisser refroidir sur une assiette. Couper le concombre et les tomates en petits dés. Hacher finement la menthe et le persil, puis ajouter le tout dans le saladier. Conserver au frais. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron juste avant de servir.
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