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 Panna cotta aux myrtilles et gelée de citron safranée

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Panna cotta aux myrtilles et gelée de citron safranée   Mer 14 Juin - 9:18

Panna cotta aux myrtilles et gelée de citron safranée
(Vegan + Sans lactose)




Préparation: 30mn
Repos: 2h + 1h

Pour 4 personnes:
250g de myrtilles fraîches
Pour la panna cotta:
250ml de crème de soja
250ml de lait de soja
3 c à s de sucre de canne blond
3/4 de c à c d'agar-agar
1 pointe de couteau de vanille
Pour la gelée :
Le jus de 2 citrons
Le zeste der citron
3 c à s de sucre de canne
1/4 de c à c d'agar-agar
1/4 de c à c de pistils de safran
1 pointe de couteau de curcuma moulu
50ml d'eau

Mélanger au fouet tous les ingrédients de la panna cotta dans une grande casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 1 à 2mn à petits bouillons, en mélangeant constamment. Garnir le fond de 4 verrines ou verres avec une couche de myrtilles. Superposer une deuxième épaisseur de myrtilles. Répartir la panna cotta dans les verrines, laisser revenir à température ambiante puis placer pour 2h au frais. Dans une petite casserole, mélanger le jus et le zeste de citron ainsi que le sucre. Ajouter l'agar-agar, le safran et le curcuma. Verser l'eau. Porter à ébullition et cuire 2mn en mélangeant constamment. Répartir sur les panna cotta prises, puis laisser refroidir. Faire prendre 1h au frais.
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