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 Taboulé de quinoa germé aux amandes et aux herbes

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Taboulé de quinoa germé aux amandes et aux herbes   Ven 26 Mai - 18:56

Taboulé de quinoa germé aux amandes et aux herbes
(Végétarien + sans gluten)




Préparation: 10mn
Trempage: 3h + 2h
Germination: 3 jours

Pour 4 personnes:
1 citron (jus)
1 bouquet de persil
10 feuilles de menthe (ou autre herbe fraîche)
100g d'amandes
100g de quinoa blanc (si possible d'Anjou)
4 c à s d'huile d'olive ou de chanvre

Rincez soigneusement le quinoa. Laissez-le tremper 2 à 3h dans un saladier d'eau pure. Égouttez-le. Disposez-le dans une passoire fine ou un germoir. Laissez ensuite germer 2 à 3 jours à l'abri de la lumière. Rincez 2 fois par jour. Nettoyez alors les amandes sous l'eau. Dans une jatte d'eau, faites-les tremper 2h. Égouttez-les puis hachez-les. Après l'avoir lavé et séché avec la menthe, effeuillez le persil. Hachez le tout. Pressez le citron. Mélangez le quinoa, les amandes et les herbes. Émulsionnez l'huile et le jus de citron, arrosez-en le tout et remuez.
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Taboulé de quinoa germé aux amandes et aux herbes
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