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 Salade de quinoa, feta, ciboulette, oignon rouge

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Salade de quinoa, feta, ciboulette, oignon rouge   Jeu 25 Mai - 19:31

Salade de quinoa, feta, ciboulette, oignon rouge
(Végétarien + Sans gluten)




Préparation: 10mn
Cuisson: 15mn

Pour 4 personnes:
1 oignon rouge
1/2 bouquet de ciboulette
250g de feta
60cl de bouillon de poule sans gluten
250g de quinoa
1 c à c d'huile d'olive (facultatif)
poivre
Pour la vinaigrette :
4 c à s d'huile d'olive
2 c à s de vinaigre de xérès
5 baies
sel
Lavez, séchez puis ciselez la ciboulette. Pelez puis émincez l'oignon. Rincez le quinoa 1mn sous l'eau froide. Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition. Versez-y le quinoa et cuisez-le 12 à 15mn après la reprise de l'ébullition. Égouttez-le et laissez-le refroidir dans un saladier.
Pendant ce temps, coupez en 4 tranches la feta puis, dans une poêle antiadhésive, grillez-les à sec ou éventuellement dans l'huile. Saupoudrez-les de poivre et d'un quart de la ciboulette, retournez-les et faites-les dorer sur l'autre face.
Préparez la vinaigrette : dans un bol, fouettez l'huile et le vinaigre, salez et donnez quelques tours de moulin.
Dans le saladier, mélangez le quinoa et les oignons. Déposez dessus la feta grillée. Parsemez l'ensemble du reste de ciboulette et arrosez de vinaigrette. Servez tiède ou froid.
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