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 Madeleines de pomme de terre

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MessageSujet: Madeleines de pomme de terre   Jeu 25 Mai - 19:17

Madeleines de pomme de terre
(Sans gluten)




Préparation: 10mn
Cuisson: 35mn

Pour 4 personnes:
500g de pommes de terre Ratte du Touquet
1/2 citron (jus)
25cl de lait
3 oeufs
2 c à s de crème fraîche
15g de beurre
5 c à s de farine sans gluten (ICI, ICI et ICI)
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique sans gluten

Préchauffez le four à 180°C. Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuisez les rattes 15 à 20mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les, épluchez-les puis écrasez-les en purée avec le lait. Réservez. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Pressez le citron. Battez les oeufs. Ajoutez-y le beurre, la purée puis la crème, la levure, la farine, le sucre vanillé et le jus de citron. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Beurrez une plaque à madeleines et versez-y la pâte à raison d'une cuillerée par empreinte. Enfournez pour environ 15mn jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Notes: Les levures chimiques courantes étant élaborées pour certaines avec de l'amidon de blé, choisissez-en plutôt une sans gluten ou à l'amidon de mais.
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