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 Purée de petits pois à la menthe

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Purée de petits pois à la menthe    Jeu 25 Mai - 17:26

Purée de petits pois à la menthe
(Végétarien + Sans lactose)




Préparation: 20mn
Cuisson: 1mn

Pour 4 personnes:

400g de petits pois
4 citrons non traités
4 gousses d'ail
4 tiges de menthe fraîche
8 c à s de tahin (crème de sésame)
4 pincées de cumin en poudre
Sel, poivre

Pelez puis émincez l'ail. Écossez les petits pois et cuisez-les à la vapeur 1mn. Rafraîchissez-les immédiatement. Lavez et séchez les citrons. Après en avoir prélevé le zeste, pressez-les. Rincez, essorez puis effeuillez la menthe. Dans un robot puissant, mixez ensemble les pois, les zestes et le jus des citrons, la menthe, l'ail, le tahin et le cumin jusqu'à obtenir une préparation lisse. Salez et poivrez.

Note: Les petits pois contiennent environ trois fois plus de protéines végétales que la plupart des autres légumes. Ils sont riches en antioxydants et en phyto-nutriments mais pauvres en matières grasses.
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