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 Soufflé de potiron

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MessageSujet: Soufflé de potiron   Jeu 25 Mai - 17:16

Soufflé de potiron
(Végétarien)




Préparation: 15mn
Cuisson: 30mn

Pour 4 personnes:
600g de potiron
25cl de lait
3 oeufs
10cl de crème
50g de parmesan râpé
10g de beurre
2 c à s de farine
Muscade, sel et poivre

Préchauffez le four à 240°C. Épluchez le potiron, ôtez-en les graines et les filaments, puis détaillez la chair en dés. Dans une casserole avec le lait, cuisez-les à feu doux 15mn à couvert. Séparez les blancs d'ceufs des jaunes. Mixez le contenu de la casserole et, tout en fouettant, ajoutez-y les jaunes d'oeufs, la crème et le parmesan. Salez, poivrez et parfumez de muscade. Laissez tiédir. Montez en neige les blancs avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation. Répartissez dans 4 ramequins beurrés et farinés. Enfournez pour 5mn sans ouvrir la porte du four. Ramenez la température à 180°C et poursuivez la cuisson 10mn. Servez aussitôt.
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