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 Légumes grillés au couscous

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Légumes grillés au couscous   Ven 28 Avr - 18:26

Légumes grillés au couscous
(Végétarien)




Préparation: 20mn
Cuisson: 20mn

Pour 4 personnes:
1/4 de potimarron
1 poivron rouge
2 courgettes
1 oignon rouge
180g de couscous
4 c à s d'huile d'olive
20g de beurre
35cl de d'eau
1 bouillon cube
Pour la vinaigrette :
1 gousse d'ail
1 c à s de vinaigre de vin
3 c à s d'olive
Sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.Rincez le potimarron et coupez-le en tranches. Rincez les courgettes, coupez-les en gros tronçons. Rincez, puis épépinez le poivron et coupez-le en lamelles. Pelez et émincez l'oignon. Déposez les légumes dans un plat allant au four, ajoutez l'huile d'olive, mélangez, puis enfournez pour 20mn env. Faites chauffer l'eau et ajoutez le bouillon cube, puis, quand le bouillon est prêt, versez-le sur le couscous. Couvrez et laissez reposer 5mn. Ajoutez le beurre et travaillez le couscous avec une fourchette. Pelez et hachez la gousse d'ail, ajoutez le vinaigre, le sel, le poivre, l'huile d'olive, mélangez. Servez les légumes avec le couscous et versez la vinaigrette.
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