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 Pâte à tarte feuilletée

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Pâte à tarte feuilletée   Lun 6 Mar - 14:41

Pâte à tarte feuilletée



Préparation: 20mn
Réfrigération: 4h

Pour 3 tartes de 26cm de diamètre:
500g de farine
480g de beurre
10g de sel

Dans le bot d'un robot, mélangez la farine, 100g de beurre fondu, 20cl d'eau froide et le set jusqu’à l'obtention d'un mélange homogène. Laissez reposer 1h à température ambiante. Étalez la pâte au rouleau en un rectangle, posez 380g de beurre ramolli au centre. Rabattez les bords de la pâte dessus. Étalez en une fine bande de 6mm d'épaisseur.

Pliez en 3, étalez à nouveau en une fine bande 6mm d'épaisseur. Repliez en 3. Laissez reposer 1h à température ambiante.

Recommencez l'opération 2 fois en laissant reposer la pâte 1h à chaque fois.

Étalez en rectangle sur une plaque, filmez et gardez au réfrigérateur.
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