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 Pavé de boeuf, purée de petits pois aux citrons confits

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Pavé de boeuf, purée de petits pois aux citrons confits   Mar 25 Avr - 10:55

Pavé de boeuf, purée de petits pois aux citrons confits



Préparation & cuisson: 45mn

Ingrédients:
4 pavés de bœuf
20g de beurre.
800g de petits pois écossés
1 citron confit
1 c à s d'huile d'olive
fleur de sel
2 branches de persil plat
sel, poivre

Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante salée, 15mn. Détailler les citrons confits en mirepoix. Mixer les petits pois avec l'huile. Ajouter la moitié du mirepoix de citron confit. Mixer le beurre avec le reste du citron, le persil et la fleur de sel. Faire cuire les pavés de boeuf, servir avec la purée de petits pois et le beurre citronné.
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Pavé de boeuf, purée de petits pois aux citrons confits
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