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 Duo poires/marron

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Duo poires/marron   Dim 23 Avr - 19:41

Duo poires/marron



Préparation: 10mn
Cuisson: 10mn

Pour 4 personnes:
Pour la compotée:

2 belles poires
50g de sucre en poudre
1/2 citron
1 c à c de graines d'anis
Pour le crémeux:
150g de crème de marrons vanillée
35cl de crème liquide entière
15cl de lait entier
2 feuilles de gélatine

Épluchez les poires et coupez-les en petits dés. Pressez le citron. Mélangez les poires avec le sucre, le jus de citron et les graines d'anis. Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez mijoter 10mn. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mélangez la crème de marrons avec le lait et la crème liquide. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène (si nécessaire, vous pouvez utiliser un blender ou un mixeur plongeant). Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et remuez jusqu'à ce qu'elles soient dissoutes. Répartissez la compotée de poires et la crème de marrons dans 4 ramequins. Laissez refroidir puis couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur 6h minimum.
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