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 Thon grillé et salsa aux agrumes

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Thon grillé et salsa aux agrumes   Dim 23 Avr - 19:31

Thon grillé et salsa aux agrumes



Préparation:[/b] 30mn
[b]Cuisson:
4mn

Pour 2 personnes:
1/4 de mangue
1 piment oiseau
1/2 oignon rouge
1/4 de petit ananas
10g de gingembre haché
1/4 de poivron vert
1/4 de poivron jaune
1/4 de poivron rouge
Le jus d'l citron jaune
8 c à s d'huile d'olive
1dl de jus de pamplemousse rose
2 morceaux de thon rouge de 150g
1 c à s de coriandre fraîche concassée
Sel et poivre du moulin

Porter le jus de pamplemousse à frémissement et le faire réduire jusqu'à consistance sirupeuse. Incorporer le jus de citron dans la réduction avec le gingembre haché,saler,poivier, mélanger au fouet, ajouter 1 c à s d' huile d'olive, la coriandre fraîche concassée et le piment oiseau. Réserver à température ambiante. Tailler les poivrons non pelés en bâtonnets d'environ 15cm de longueur. Procéder de même avec l'oignon rouge, la mangue et l'ananas. Chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une poêle et saisir les poivrons 1mn avant de faire suer le reste de la garniture sur feu plus doux. Badigeonner le thon rouge avec 1 filet d'huile d'olive et masser chaque face avec les mains pour bien faire pénétrer l'huile. Huiler légèrement le grill préchauffé et cuire le thon environ 2mn de chaque côté, en veillant à ne surtout pas le surcuire. Saler et poivrer les morceaux de thon enfin de cuisson. Réchauffer légèrement la sauce si nécessaire, ôter le piment oiseau et dresser le thon sur la garniture. Napper le tout de sauce aux agrumes.
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