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 Salade topinoisette

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Salade topinoisette    Dim 23 Avr - 17:34

Salade topinoisette
(Végétarien)




Préparation: 10mn
Cuisson: 15mn

Ingrédients:
400g de topinambours
2 pommes granny smith
80g de noisettes
3 citrons
1 poignée de graines germées (cresson, a tfafa...)
2 c à s d'huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les noisettes sur une plaque à four. Laissez-les cuire au four 15mn, en les mélangeant 2 à 3 fois. Déposez les noisettes sur un torchon, laissez-les refroidir. Refermez le torchon et frottez fortement les noisettes pour en ôter la peau. Réservez-les. Pressez 1 citron pour en récupérer le jus et ajoutez 80cl d'eau. Pelez les topinambours, coupez-les en tranches fines, à la mandoline si possible. Plongez-les immédiatement dans l'eau citronnée pour les empêcher de noircir. Coupez les pommes en 6 à 8 quartiers, plongez-les aussi dans l'eau citronnée. Mélangez l'huile d'olive, le jus de 1 citron; salez, poivrez. Pelez le dernier citron à vif prélevez-en les segments de chair au couteau. Coupez les suprêmes de citron en petits morceaux Dans un grand saladier, mélangez topinambours et pommes égouttés avec l'huile d'olive et la chair de citron. Au moment de servir, parsemez de graines germées et de noisettes.
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