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 Glace chocolat/cabernet

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MessageSujet: Glace chocolat/cabernet   Ven 14 Avr - 21:01

Glace chocolat/cabernet
(Végan)




Préparation : 30mn
Repos: 3h + Passage en sorbetière
Congélation: Minimum 3h

Ingrédients:
2,5 tasses de lait végétal
1 c à s d'arrow-root
2/3 tasse de sucre
1/4 tasse de poudre de cacao soluble
1 pincée de sel
85g (1/2 tasse) de chocolat noir, finement haché
3/4 de tasse de cabernet sauvignon (ou de vin rouge fruité)
1 c à c d'extrait de vanille

Mélanger le lait, l'arrow-root, le sucre, le cacao et le sel dans une casserole et fouetter vigoureusement pour éviter tout grumeau. Il faut un peu de temps et de persévérance pour incorporer le cacao. À feu moyen, porter le mélange à ébullition en brassant de temps en temps.
Réduire le feu à feu doux et ajouter le chocolat haché. Brasser lentement mais continuellement jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu et que le mélange soit parfaitement lisse. Ôter la casserole du feu et ajouter le vin et la vanille. Laisser refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur durant au moins 3h. Tourner la glace en respectant les instructions du fabricant. La transvaser dans un récipient hermétique et laisser prendre au congélateur durant au moins 6 heures avant de servir.
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