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 Huîtres frites

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Huîtres frites   Dim 2 Avr - 18:08

Huîtres frites



Préparation : 10mn
Repos de la pâte : 20mn
Cuisson : 10mn

Pour 4 personnes:
450g d'huîtres sans leurs écailles
1 oeuf
2 c à s de Maïzena
1 c à s d'eau
1 c à c de sel
2 c à c de levure chimique
1/2 c à c de poivre blanc fraîchement moulu
2 c à c d'huile de sésame
50g de chapelure
60cl d'huile d'arachide
Pour l'accompagnement:
quelques quartiers de citron
poivre du Sichuan grillé au gros sel (ou sel au cinq-épices)
Préparez une pâte à frire en mélangeant l'oeuf, la Maïzena, l'eau, la levure, le sel, le poivre et l'huile de sésame. Laissez lever 20m environ. Égouttez les huîtres, puis essuyez-les avec du papier absorbant. Plongez les huîtres dans la pâte puis roulez-les dans la chapelure. Réservez. Chauffez un wok à feu très vif (ou une grande poêle à frire). Versez-y l'huile, puis, quand elle commence à fumer, réduisez le feu. Faites frire les huîtres enrobées à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant, puis servez avec les quartiers de citron et le condiment de votre choix.
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