Chez miss pipelette

Les recettes qui me plaisent
 
AccueilPortailCalendrierFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Pain noir

Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
avatar

Messages : 2364
Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Pain noir   Lun 27 Mar - 16:03

Pain noir
(Sans gluten)




Préparation : 20mn
Repos : 1h à 1h30
Cuisson : 35 à 40mn

Pour 1 pain de 400g:
85g de farine de riz
40g de farine de sarrasin
80g de fécule de pomme de terre
45g d'amidon de maïs
40g de raisins secs (sultanine)
7g de téguments de psyllium blond
5g de gomme de guar
5g de charbon végétal activé
5g de sel
7g de levure de boulanger fraîche
10g de mélasse
5g d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin, etc.)
260g d'eau tiède (30 à 35 °C)
1 c à s d'huile de cuisson (tournesol, pépins de raisin, etc.)
20g de graines de sésame
Matériel :
1 moule à cake métallique de100cl(10x9x8cm)

Dans un saladier, à l'aide d'un fouet, mélanger les farines, la fécule, l'amidon, les raisins secs, les téguments de psyllium, la gomme de guar, le charbon végétal activé et le sel. Dans un autre récipient, diluer la levure de boulanger, la mélasse et l'huile neutre dans l'eau tiède. Verser le liquide sur les ingrédients secs et remuer à l'aide d'une spatule pendant 2 à 3mn, jusqu'à obtenir une pâte homogène. À l'aide d'un pinceau de cuisine, graisser le moule avec un peu d'huile de cuisson, verser la pâte à l'intérieur, puis lisser le dessus avec la spatule. Recouvrir le moule de film étirable alimentaire afin de préserver l'humidité. Laisser lever la pâte dans une pièce chaude, entre 1h et 1h30, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 15mn avant la fin de la levée, préchauffer le four à 210°C (ou 230°C pour un four non ventilé). Badigeonner le dessus du pain avec le pinceau et le reste d'huile de cuisson, puis parsemer de graines de sésame. Enfourner pendant 35 à 40mn. Sortir le pain du four et patienter pendant 10mn avant de démouler.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezmisspipelette.forumactif.com
 
Pain noir
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» " Pain noir "
» RECETTE DE PAIN
» Contes à Ninon - Emile Zola
» Vollkornbrot (Pain danois) au levain Kayser
» Pain d'épices

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez miss pipelette :: Autres recettes :: Pain-
Sauter vers: