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 Filet de hoki, sauce provençale

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Filet de hoki, sauce provençale   Dim 28 Oct - 13:31

Filet de hoki, sauce provençale



Préparation : 15mn
Cuisson : 1h10

Pour 4 personnes :
4 filets de hoki (ICI)
Pour la sauce provençale :
3 échalotes
60g de beurre
10cl de vin blanc sec
3 gousses d'ail écrasées
1 poivron haché
30g d'herbes de Provence
15cl de fumet de poisson chaud
200g de sauce tomate fraîche
Sel, poivre

Pour la sauce: Émincez les échalotes, faites-les fondre dans une poêle avec le beurre. Déglacez au vin blanc puis ajoutez les gousses d'ail, le poivron haché et les herbes de Provence. Mélangez. Ajoutez le fumet de poisson et la sauce tomate, assaisonnez et mélangez Faites cuire la sauce sur feu doux pendant 1h.

Faites cuire les filets de hoki à la vapeur ou pochez-les dans un court-bouillon. Dès qu'ils sont cuits, nappez-les de sauce et servez-les accompagnés de riz safrané par exemple.
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