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 Tartelettes citron vert/noix de coco

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Tartelettes citron vert/noix de coco   Sam 13 Oct - 16:39

Tartelettes citron vert/noix de coco



Préparation : 45mn
Cuisson : 35mn
Repos : 1h

Pour 6 personnes :
Pour la pâte à tarte :

200g farine
100g beurre à température ambiante
75g sucre glace
1 oeuf
Pour la crème au citron :
4 citron vert bio
30cl crème de coco
4 jaune d'oeuf
40g sucre
2 c à s noix de coco râpée
6 feuilles menthe

Pour la pâte à tarte : préchauffez le four à 180°C. Mettez la farine, le sucre glace et le beurre coupé en morceaux dans un saladier. Mélangez du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l'oeuf, puis travaillez rapidement la pâte, jusqu'à pouvoir former une boule. Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Réservez-la au moins 1h au frais.

Au bout de ce temps, détaillez la pâte en disques de la taille des petits moules à tartelette. Garnissez-les et piquez les fonds à la fourchette. Recouvrez-les d'un morceau de papier sulfurisé et de poids de cuisson. Enfournez et faites précuire 15mn.

Pour la crème au citron : Pendant ce temps, faites chauffer la crème de coco dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème de coco, le zeste finement râpé de 2 citrons verts, le jus des 4 citrons, et 1 c à s de noix de coco râpée.

Sortez les fonds de tartelettes du four, puis retirez le papier et le lest. Versez la crème de citron. Enfournez à nouveau et faites cuire 10 à 12mn. Laissez refroidir. Parsemez le dessus de menthe ciselée et du reste de noix de coco avant de déguster.
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