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 Merou grillé au jus de citron vert

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Merou grillé au jus de citron vert   Mer 5 Sep - 18:14

Merou grillé au jus de citron vert



Préparation & cuisson : 30mn
Marinade : 30mn

Pour 4 personnes :
700 à 800g de filets de mérou (ou de perche de mer) de 2,5cm d'épaisseur
4 c à s de beurre fondu
6cl de jus de lime de Floride ou de citron vert (voir note ci-dessous)
1 c à s d'huile d'olive
le zeste finement râpé d'un citron vert
1pincée de sel
1 pincée de poivre fraîchement moulu
1 c à s de ciboulette ciselée
quartiers de citron vert en accompagnement

Mettez les filets de mérou dans un plat creux en terre cuite ou en faïence. Mélangez dans un bol le beurre fondu, le jus de citron vert, l'huile d'olive, le zeste, le sel et le poivre; versez ce mélange sur les filets de poisson. Couvrez le plat et mettez-le dans le réfrigérateur pendant 30mn.

Pendant ce temps, préchauffez le gril du four ou préparez les braises de votre barbecue. Sortez 4s filets de mérou de la marinade et disposez-les sur la grille de la lèchefrite (ou toute autre grille) légèrement huilée. Badigeonnez largement les filets avec la marinade et faites-les griller pendant 9 à 12mn jusqu'à ce que la chair du poisson devienne entièrement opaque; retournez les filets au bout de 5mn et arrosez-les plusieurs fois pendant la cuisson avec la marinade. (Si vous faites griller les filets de poisson sous le gril, placez-les à 5cm environ de la source de chaleur et comptez 6 à 8mn de cuisson en les retournant au bout de 3mn).
Pour servir, disposez les filets de poisson sur un plat, garnissez de quartiers de citron vert et parsemez-les de ciboulette.

Astuce pour gagner du temps : si vous ne voulez pas attendre 30mn pour la marinade, une 10mn suffiront.
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