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 Riz indien au citron et pois chiches

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Riz indien au citron et pois chiches   Jeu 30 Aoû - 17:43

Riz indien au citron et pois chiches



Préparation : 15mn
Cuisson : 25mn

Pour 4 personnes :
5cm de gingembre, épluché et coupé en julienne
3 c à s de coriandre finement ciselée
Zeste et jus d'1,5 citron jaune
1 c à s de graines de moutarde
1 c à s de graines de cumin
¼ de c à c de curcuma en poudre
1 piment rouge séché
250g de riz basmati
180g de pois chiches cuits
1 c à c de sel
2 c à s d'huile
Feuilles de curry
ail
gingembre
piment rouge
4 c à s de cacahuètes grillées, légèrement écrasées

Faites cuire le riz pendant 10mn dans 500ml d'eau bouillante avec ½ c à c de sel et le zeste du citron, puis égouttez. Faites chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen, puis ajoutez les graines de moutarde et de cumin. Lorsqu'elles commencent à sauter, baissez le feu. Ajoutez le gingembre et le piment rouge séché, puis faites revenir pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite les pois chiches, le curcuma, ainsi que le reste de zeste de citron et de sel, puis faites cuire pendant 1mn. Ajoutez le riz égoutté dans le saladier puis incorporez la coriandre ciselée et le jus de citron. Garnissez de feuilles de curry, ail, gingembre et piment rouge, et de cacahuètes grillées, si vous le souhaitez.

Note : les cacahuètes grillées du commerce font très bien l'affaire dans cette recette.
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