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 Panna cotta au pandan et gingembre

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Panna cotta au pandan et gingembre    Mar 21 Mar - 20:05

Panna cotta au pandan et gingembre
(Végétarien)




Préparation & cuisson: 30mn
Repos: 3h

Pour 6 parts:
3 c à c de gélatine en poudre (agar-agar)
250ml de lait
5 feuilles de pandanus, grossièrement hachées (En magasin asiatique)
60g de gingembre, pelé et râpé
110g de sucre
500ml de crème fleurette

Faites gonfler la gélatine en poudre dans 2 c à s d'eau pendant 5mn. Mixez le lait et les feuilles de pandanus dans un robot électrique pendant 30 secondes. Versez le lait au pandan dans une casserole, ajoutez le gingembre et portez à ébullition. Retirez la casserole du feu et laissez infuser le mélange pendant 15mn. Égouttez le lait parfumé, puis passez-le à travers un fin tamis au-dessus d'une autre casserole, en appuyant sur les morceaux pour extraire le plus de liquide possible. Versez de nouveau le lait parfumé dans la casserole, ajoutez le sucre et la gélatine. Portez le liquide à ébullition, en remuant bien pour dissoudre entièrement la gélatine. Éteignez le feu et incorporez la crème en fouettant le mélange. Filtrez la préparation et versez-la dans 6 tasses à thé asiatiques de 150ml. Laissez reposer les crèmes dans le réfrigérateur pendant 3h. Servez la pannes cotta dans les tasses ou démoulez-les dans des assiettes.
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