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 Papillote de rouget à la mangue

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Papillote de rouget à la mangue   Dim 22 Juil - 15:00

Papillote de rouget à la mangue



Préparation: 20mn
Cuisson: 15mn

Pour 6 personnes:
12 filets de rouget
2 mangues
2 oignons rouges
2 citrons verts
12 brins de ciboulette
6 branches de persil
2 piments oiseau
15cl de crème liquide entière
Huile d'olive
Sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C. Émincez finement les oignons rouges et les piments. Coupez les mangues épluchées et dénoyautées en dés. Prélevez le zeste des citrons verts et extrayez-en le jus.
Préparez 6 papillotes : pour chacune, dans une large feuille de papier sulfurisé répartissez des cubes de mangue, 2 filets de rouget, le piment et l'oignon rouge. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, d'un peu de jus de citron vert, salez et poivrez. Fermez hermétiquement les papillotes. Enfournez pour 15mn. Pendant ce temps, hachez les herbes et réservez-en un quart. Mélangez le reste avec la crème et le zeste de citron vert, salez et poivrez. Sortez les papillotes du four, ouvrez-les et parsemez d'herbes hachées. Servez avec la crème aux herbes.
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