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 Risotto de quinoa/betterave/pamplemousse

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Risotto de quinoa/betterave/pamplemousse    Jeu 28 Juin - 17:52

Risotto de quinoa/betterave/pamplemousse
(Bio)




Préparation : 15mn
Cuisson: 15mn

Pour 4 personnes:
200g de quinoa
20cl de lait de coco
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
1 bouquet garni
1 concombre
1 betterave crue
1 pamplemousse
2 poignées de pousses de betterave
1 c à s de mélange de graines pour salade
6 c à s de vinaigre balsamique
huile d'olive
sel, poivre

Épluchez, hachez et faites revenuir l'oignon et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez le quinoa, le bouquer garni et un verre d'eau salée. Cuisez le quinoa à la façon d'un risotto, en ajoutant le lait de coco à la fin de la cuisson. Émincez finement le concombre, la betterave et le pamplemousse. Dans 4 bols, disposez du risotto, des tranches de concombre, de pamplemousse, de betterave crue et des pousses de betterave. Parsemez de graines pour salade, puis assaisonnez avec un peu de vinaigre balsamique, d'huile, de sel et de poivre.
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