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 Crevettes sautées au sel et piment, mayonnaise à l'ail

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Crevettes sautées au sel et piment, mayonnaise à l'ail   Mar 21 Mar - 19:31

Crevettes sautées au sel et piment, mayonnaise à l'ail



Préparation & cuisson : 30mn

Pour 4 à 6 personnes :
500g de crevettes crues
Huile végétale, pour la friture
50g de fécule de pomme de terre
1 oignon nouveau, finement émincé
1 piment oiseau, finement émincé
1/2 gousse d'ail pilée
Mayonnaise à l'ail
Pour l’assaisonnement:
1 c à c de sucre
1 c à c de gingembre en poudre
1/2 c à c de cinq-épices
1 c à s de sel
1 c à c de poivre blanc moulu

Mélangez tous les ingrédients de l'assaisonnement dans un bol. Ôtez le bec des crevettes en coupant derrière les yeux à l'aide d'une paire de ciseaux, puis détachez les pattes. Placez les crevettes dans un bol. Versez l'huile dans un wok ou une sauteuse jusqu'au tiers et faites chauffer à 180°C, ou jusqu'à ce qu'un morceau de pain jeté dans l'huile dore en 15 secondes. Saupoudrez les crevettes de fécule de pomme de terre, secouez le surplus et plongez-les en plusieurs fois dans l'huile. Faites-les frire pendant 2mn, puis placez-les délicatement dans une passoire pour les égoutter. Videz l'huile du wok, en en laissant l'équivalent de 2 cuil. à café, et replacez-le sur le feu. Ajoutez l'oignon nouveau, le piment et l'ail, mélangez bien, et ajoutez les crevettes. Sans cesser de remuer, assaisonnez les crevettes avec 2 c à c du mélange au sel et au poivre, ou plus selon le goût. Dressez les crevettes dans un plat de service et servez-les accompagnées d'une mayonnaise à l'ail.

Variante : vous pouvez remplacer les crevettes par 300g de gambas. Éliminez les deux extrémités des légumes, puis suivez le déroulé de la recette ci-dessus et faites frire les gombos pendant 3mn environ.
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