Chez miss pipelette

Les recettes qui me plaisent
 
AccueilPortailCalendrierFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Glace au café

Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
avatar

Messages : 2627
Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Glace au café   Mar 15 Mai - 18:43

Glace au café



Préparation: 35mn
Réfrigération: 4h
Turbinage: 30mn
Congélation: 3h
Cuisson: 15mn

Pour 4 personnes:
6 c à s de café instantané
25cl de crème fraîche épaisse
40cl de lait
5 jaunes d'oeufs
150g de sucre en poudre

Diluer le café instantané dans 3 c à s d'eau. Dans une casserole, chauffer la crème, le lait et le café à feu moyen-doux en remuant doucement à l'aide d'une cuillère en bois. Retirer du feu quand les premières bulles se forment. Filtrer dans un chinois au-dessus d'une casserole propre et réserver au chaud. Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse, puis les incorporer peu à peu à la préparation au lait et au café, en remuant constamment. Bien mélanger, Cuire la crème dans un saladier résistant à la chaleur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante pendant environ 10mn, en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère en bois. Réserver 4h au réfrigérateur. Verser la préparation dans une sorbetière et turbiner environ 30mn, ou selon les indications du fabricant. Transférer la glace dans un moule à cake et réserver 3h au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit prise. Sortir la glace du congélateur environ 10mn avant de servir.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezmisspipelette.forumactif.com
 
Glace au café
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Glace menthe chocolat sans sorbetière !!
» sous la glace de l'Antarctique, depuis la nuit des temps!
» Cornet de glace
» Glace à la fraises photo avec sorbetière
» glace laterale rosalie 8 A NH

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez miss pipelette :: Chez miss Pipellette :: Dessert-
Sauter vers: