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 Purée de céleri-rave/pommes/noix

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Purée de céleri-rave/pommes/noix    Ven 4 Mai - 12:37

Purée de céleri-rave/pommes/noix
(Végétarien + Sans gluten + Sans lactose)




Préparation : 30mn
Cuisson : 35mn

Pour 4 personnes :
800g de céleri-rave
2 grosses pommes douces
12 cerneaux de noix
1 jus de citron
2 c à s de persil ciselé
muscade
huile d'olive
curcuma
sel, poivre

Pelez le céleri-rave, coupez-le en tranches épaisses, puis en cubes et plongez-le au fur et à mesure dans de l'eau citronnée. Faites cuire à la vapeur 20mn au minimum, jusqu'à ce qu'il soit bien tendre. Pelez les pommes, enlevez le coeur et les pépins. Coupez-les en petits morceaux et faites cuire en compote, en remuant sans les écraser, environ 15mn. Écrasez les cerneaux de noix en petits morceaux et réservez. Écrasez le céleri en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, versez-le dans une casserole, incorporez les pommes, les cerneaux de noix, le sel, le poivre, le curcuma, 2 pincées de muscade et un filet d'huile d'olive. Versez la purée dans un plat chaud. Parsemez de persil ciselé. Elle accompagne très bien une volaille.
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