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 Mousse au chocolat végane

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Mousse au chocolat végane    Dim 29 Avr - 17:31

Mousse au chocolat végane
(Vegan + Sans gluten + Sans lactose)




Préparation : 15mn
Repos : 3h

Pour 2 à 4 personnes :
200g de chocolat noir à 74% (maximum)
1/2 fève tonka
200g d'aquafaba
5ml de vinaigre de cidre
100g de sucre glace

Faites fondre le chocolat au bain-marie, râpez la fève tonka par-dessus et mélangez. Dès que le chocolat est partiellement fondu, coupez le feu et laissez fondre doucement en mélangeant de temps en temps. Entre-temps, versez l'aquafaba dans le bol du batteur avec le vinaigre. Battez à pleine puissance, jusqu'à ce que le liquide se transforme en blancs en neige. Ajoutez en pluie le sucre glace, sans cesser de battre. FI faut que les blancs soient bien serrés. Battez 10mn. Coupez le batteur, retirez le fouet et ajoutez le chocolat fondu sur les blancs. Incorporez délicatement et dans le même sens avec une maryse. Quand la mousse est réalisée, versez dans des récipients et gardez au frais durant 3h. Servez avec de la chantilly végétale, un peu de chocolat râpé par-dessus et dégustez.
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