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 Ravioles des îles, coulis choco

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Ravioles des îles, coulis choco   Mer 18 Avr - 19:18

Ravioles des îles, coulis choco



Préparation : 40mn
Cuisson : 20mn

Pour 4 personnes :
150g de «pâte à pasta»*
4 tranches d'ananas (trais ou en boîte)
20 g de noix de coco râpée
le zeste de 1/2 citron vert bio
2 c à s de lait de coco
10g de beurre
1 gousse de vanille
75g de chocolat noir
10cl de crème liquide
100g de sucre

Dans une casserole, faites frémir 60cl d'eau avec 80g de sucre et la gousse de vanille fendue. Laissez ce sirop épaissir sur feu doux. Râpez le zeste du ½ citron. Détaillez l'ananas en tout petits dés. Mettez ces ingrédients à dorer dans une poêle avec ie beurre, le reste de sucre et la noix de coco râpée, 2mn sur feu moyen. Versez le lait de coco, mélangez et laissez tiédir. Détaillez 8 disques dans la "pâte à pasta" (à l'emporte-pièce), garnissez-les de farce à l'ananas, humectez le bord des disques, puis repliez la pâte en demi-lunes et pincez les bords entre les doigts pour les souder. Râpez le chocolat dans un bol. Faites bouillir la crème liquide dans une petite casserole, puis versez-la sur le chocolat et mélangez à la spatule pour obtenir un coulis lisse. Plongez les ravioles dans le sirop vanillé, comptez 4mn de cuisson environ, égouttez-les, répartissez-les dans des assiettes de service, nappez de coulis de chocolat et servez aussitôt.

Vin d'accompagnement: ardèche IGP blanc (Rhône).

Note : Recettes de pâte à pâtes :
Pâte à ravioles
Pâtes de riz (sans gluten)
Pâtes fraîches
Pâtes fraîches à l'huile d'olive
Pâtes fraîches à la semoule de blé dur
Pâtes fraîches aux oeufs
Pâtes fraîches de maïs
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