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 Mini-cakes rhubarbe/estragon

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Mini-cakes rhubarbe/estragon   Mer 18 Avr - 18:05

Mini-cakes rhubarbe/estragon



Préparation : 20mn
Cuisson : 25mn

Pour 4 personnes :
2 grandes tiges de rhubarbe
2 brins d'estragon
2 oeufs
125g de beurre
185g de sucre
125g de farine
1/2 c à c de levure
1/2 c à c de cannelle

Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre à feu dpux dans une petite casserole. Retirez les fils des tiges de rhubarbe en les cassant au fur et à mesure en petits tronçons. Mettez-les dans une casserole avec les feuilles d'estragon et 30g de sucre. Laissez cuire sur feu doux à couvert 5mn environ, en remuant régulièrement. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et 125g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu, ia farine, la levure et la cannelle. Répartissez la pâte dans des moules en silicone ou des caissettes en papier (posés sur la plaque du four). Au centre de chacun, ajoutez la compote de rhubarbe à l'aide d'une cuillère à café, poudrez du reste de sucre et enfournez pour 15mn environ, jusqu'à ce que les cakes soient dorés. Laissez refroidir.

Vin d'accompagnement: de la Chartreuse.
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