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 Gelée d'amandes

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Gelée d'amandes   Lun 16 Avr - 16:55

Gelée d'amandes
(Sans lactose)




Préparation: 20mn
Infusion: 10mn
Refroidissement: 4 à 5h

Pour 4 personnes:
5 feuilles de gélatine
40cl de lait d'amandes
40cl de crème d'amandes
100g d'amandes concassées
220g de sucre en poudre
quelques gouttes d'essence d'amandes
50g d'amandes effilées
8 fraises

Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez-les tremper 10mn environ. Pressez-les dans les mains pour en extraire l'eau, réservez. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème liquide, portez à ébullition et stoppez la cuisson. Laissez refroidir 10mn. Ajoutez ensuite les amandes concassées et le sucre en remuant quelques instants. Laissez infuser les amandes 10mn puis, lorsque le liquide est à peine tiède, ajoutez une dizaine de gouttes d'essence d'amandes. Répartissez le mélange dans des bols ou des coupelles de service, placez au réfrigérateur et laissez prendre 4h. Lorsque la gelée est solide, décorez les coupes de service avec les amandes effilées et les fraises coupées en tranches fines. Servez très frais.
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