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 Aumônières à la menthe, salade d'oranges

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Aumônières à la menthe, salade d'oranges   Dim 18 Mar - 19:45

Aumônières à la menthe, salade d'oranges



Préparation & cuisson: 45mn

Pour 6 grandes crêpes:
4 oranges
6 brins de menthe fraîche
2 c à s d'eau de fleur d'oranger
150g de farine
30cl de lait écrémé
1 oeuf
2 c à s (rases) de sucre ou d'édulcorant
30g d'épinards surgelés
1/2 citron vert
huile en vaporisateur

Peler à vif les oranges et prélever les suprêmes (quartiers de pulpe sans membranes). Prélever le zeste et le jus du demi-citron. Ciseler les feuilles de 2 brins de menthe. Mélanger orange, menthe ciselée, jus de citron et eau de fleur d'oranger. Laisser mariner si possible pendant plusieurs heures. Faire dégeler les épinards, effeuiller le reste de menthe et faire blanchir le zeste dans une casserole d'eau bouillante. Mixer finement épinards, menthe et zeste blanchi dans un mini-hachoir électrique (ou un moulin à café). Couper les tiges de menthe en deux sur toute la longueur et les vider de la r pulpe » à l'aide d'un couteau ou du bout de l'ongle, avec le même geste que pour gratter une gousse de vanille : les demi-tiges sont ainsi flexibles et pourront servir à nouer les aumônières. Battre l'oeuf dans une jatte avec le sucre puis la moitié du lait. Incorporer progressivement la farine et le reste du lait en fouettant, puis le contenu du mini-hachoir. Faire cuire les crêpes dans une crêpière, au besoin vaporisée d'huile. Garnir chaque crêpe avec de la salade d'oranges (sans mettre trop de jus) et nouer les aumônières avec les tiges préparées.
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