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 Salade de pois chiches menthe/cannelle, velouté carotte/orange

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Salade de pois chiches menthe/cannelle, velouté carotte/orange   Jeu 8 Mar - 9:27

Salade de pois chiches menthe/cannelle, velouté carotte/orange



Préparation: 15mn

Pour 2 salades:
400g de pois chiches cuits
1 concombre
1 échalote
1 yaourt brassé à 0% MG
1 c à s de jus de citron
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
1/2 c à c de cannelle
2 brins de menthe fraîche
Pour 2 veloutés:
300g de carottes
2 oranges à jus
1 morceau de gingembre (1 noix)

Éplucher le concombre, retirer les graines au coeur. En râper la moitié avec une râpe à gros trous et détailler l'autre moitié en petits cubes. Laisser s'égoutter dans une passoire. Éplucher le gingembre et les carottes. Les râper puis les faire cuire à la vapeur pendant 5 min seulement. Presser le jus des oranges. Mixer le tout au blender et réserver au frais. Éplucher l'échalote et la hacher finement. Empiler les feuilles de menthe et les ciseler au couteau. Mélanger yaourt, jus de citron, échalote, cannelle, eau de fleur d'oranger et menthe dans une saladier. Ajouter ensuite les pois chiches égouttés et le concombre. Bien mélanger et réserver au frais.
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