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 “2 doigts coupe-faim”

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: “2 doigts coupe-faim”   Lun 5 Mar - 13:05

“2 doigts coupe-faim”



Préparation: 20m
Repos: 1h

Pour 4 personnes:
Pour le caramel à la vanille:

170g de sucre semoule
100g de beurre ½ sel
16,5cl de crème liquide (35% MG)
2g de gélatine
½ ganille
Divers:
250g de chocolat au lait (40% cacao)
8 shortbreads (achetés chez votre épicier)

Pour le caramel onctueux vanille :
Dans une casserole, faire cuire le sucre semoule pour qu'il obtienne une belle couleur caramel. Dès la première fumée, ajouter le beurre, bien remuer à l'aide d'un fouet. Ajouter ensuite en trois fois la crème préalablement chauffée au micro-ondes avec la gousse de vanille grattée. Porter le tout à ébullition. Ajouter la gélatine ramollie dans de l'eau froide. Mixer. Transvaser dans un plat à gratin. Poser à la surface un film plastique et réserver 1h au réfrigérateur.

Mettre votre caramel dans une poche plastique sans douille. Couper l'embout et dresser sur vos shortbreads. Réserver 10mn au congélateur. Tremper chaque barre dans du chocolat au lait, préalablement tempéré au micro-ondes, à l'aide d'une fourchette. Souffler fortement dessus pour obtenir une fine couche de chocolat au lait. Réserver sur des feuilles plastique à température ambiante.
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