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 Tiramisu sur lit de cheveux d'anges

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Tiramisu sur lit de cheveux d'anges   Lun 5 Mar - 12:58

Tiramisu sur lit de cheveux d'anges



Préparation: 40mn
Repos: 1h
Cuisson: 10mn

Pour 4 personnes:
Pour la ganache choco/café:

8cl de crème liquide (35%MG)
2g de Café soluble
100g de Chocolat au lait (40% cacao)
Pour la chantilly au mascarpone:
10cl de Crème liquide (35% MG)
80g de Mascarpone
15g de Sucre semoule
Divers:
100g de Pâte à kadaïf (achetée chez votre épicier)
50g de Beurre
50g de Sucre glace
10g de Cacao en poudre

Pour la ganache lactée-café :
Dans une casserole, faire bouillir la crème avec le café soluble. Verser sur le chocolat au lait préalablement concassé, puis mixer. Transvaser dans un plat à gratin, recouvrir d'un film alimentaire et réserver 30mn au réfrigérateur. Mettre dans une poche plastique munie d'une douille Saint-Honoré. Réserver à température ambiante.

Pour la chantilly mascarpone :
Dans une jatte, mélanger la crème, le mascarpone et le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture de crème chantilly. Réserver 30mn dans une poche sans douille au réfrigérateur.

Déplier vos cheveux d'ange, parsemer la surface avec le beurre préalablement fondu au micro-ondes puis saupoudrer de sucre glace. Cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant environ 10mn. Laisser refroidir sur grille. Dresser à la minute la crème chantilly mascarpone bien fraîche sur les cheveux d'ange caramélisés, puis dresser la ganache chocolat au lait en ondulant légèrement. Saupoudrer de cacao en poudre. Déguster sans attendre.
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