Chez miss pipelette

Les recettes qui me plaisent
 
AccueilPortailCalendrierFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 Tartelette meringuée au pamplemousse curd

Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
avatar

Messages : 2104
Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Tartelette meringuée au pamplemousse curd   Sam 30 Déc - 11:08

Tartelette meringuée au pamplemousse curd



Préparation: 20mn
Cuisson: 20mn
Réfrigération: 1h

Pour 4 personnes:
1 rouleau de pâte sablée
Pour la garnitre:
2 pamplemousses roses
3 oeufs
100g de beurre
150g de sucre en poudre
1 c à c rase de Maïzena
Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs
120g de sucre
1 pincée de sel

Râpez le zeste d'un pamplemousse et pressez les 2 fruits. Récupérez le jus. Versez le sucre dans un saladier. Ajoutez le zeste et malaxez le tout du bout des doigts. Incorporez la Maïzena puis les oeufs fouettés. Versez dans une casserole et faites épaissir sur feu doux 5mn environ. Laissez tiédir. Filtrez, puis incorporez le beurre en parcelles. Versez ce pamplemousse curd en pot et réfrigérez au moins 1h avant dégustation. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C. Foncez 4 moules à tartelettes avec la pâte sablée et enfournez à blanc pour 10mn. Laissez refroidir. Garnissez les tartelettes de pamplemousse curd, lissez la surface. Mettez au frais.

Pour la meringue : montez les blancs en neige avec le sel. Lorsqu'ils prennent de la consistance, incorporez le sucre progressivement en augmentant la vitesse du batteur. Versez dans une poche à douille et déposez la meringue sur les tartelettes. Passez sous le gril 3mn et servez.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://chezmisspipelette.forumactif.com
 
Tartelette meringuée au pamplemousse curd
Revenir en haut 
Page 1 sur 1

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Chez miss pipelette :: Autres recettes :: Pâtisserie/Confiserie-
Sauter vers: