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 Gravlax de saumon

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Gravlax de saumon   Sam 30 Déc - 10:14

Gravlax de saumon



Préparation: 20mn
Réfrigération: 6 à 30h

Pour 6 personnes:
17cl de vodka
3 c à s de baies roses
1 bouquet d'aneth
500g de filet de saumon épais, sans la peau
300g de gros sel
150g de sucre en poudre


Placez le saumon sur une plaque ou dans un plat creux. Dans un bol, mélangez le sel, le sucre, la vodka, les baies roses et la moitié de l'aneth haché. Enrobez le saumon de ce mélange, couvrez de film alimentaire et placez au réfrigérateur pour 24h. Retirez le saumon, rincez-le et séchez-le. Hachez le reste d'aneth et enrobez le saumon avec. Enveloppez de film et laissez à nouveau reposer au réfrigérateur au moins 6h. Servez en tranches.

Note: Pour choisir un bon saumon, fiez-vous à ses lignes blanches : trop épaisses et trop nombreuses, elles trahissent un poisson excessivement gras.
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