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 Curry de langoustes aux fruits exotiques

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Curry de langoustes aux fruits exotiques   Sam 30 Déc - 10:08

Curry de langoustes aux fruits exotiques



Préparation: 25mn
Cuisson: 40mn

Pour 6 personnes:
6 queues de langouste surgelées (environ 300g pièce)
1 grosse tomate mûre
l oignon
1 mangue ferme
1/2 ananas frais
1 petit piment rouge frais
1/2bouquet de coriandre
40cl de lait de coco
2 c à s d'huile
l c à s de poudre de curry
Sel, poivre

Plongez les queues de langouste dans un faitout d'eau bouillante salée et comptez 12mn de cuisson dès la reprise de l'ébullition. Égouttez et passez sous l'eau froide Émincez l'oignon. Rincez, épépinez et hachez le piment. Mondez et épépinez la tomate, taillez la chair en dés. Coupez la chair de la mangue et de l'ananas en cubes. Chauffez l'huile dans une cocotte, faites fondre les oignons. Versez les morceaux d'ananas, le piment et laissez légèrement caraméliser. Ajoutez le lait de coco avec 15cl d'eau, la tomate, la mangue, le curry, du sel et du poivre. Laissez mijoter 15mn sur feu doux. Coupez les queues de langouste en deux, mettez-les dans la sauce au curry et réchauffez quelques minutes. Parsemez le plat de coriandre ciselée et servez chaud.
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