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 Salade niçoise au bacon

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Date d'inscription : 02/03/2017

MessageSujet: Salade niçoise au bacon   Dim 19 Mar - 18:15

Salade niçoise au bacon



Préparation: 10mn
Cuisson: 20mn

Pour 6 personnes:
6 tranches de lard
3 oeufs
750g de pommes de terre type Charlotte
200g de haricots verts fins
100g de pousses d'épinards
100g d'olives noires
Pour l'assaisonnement:
2 filets d'anchois
1 poignée de croûtons
1 gousse d'ail
2 c à c de câpres
1 c à c de moutarde de Dijon
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre de vin rouge (ou de vinaigre de cidre)
Sel, poivre

Cuisez les pommes de terre 20mn dans une grande mannite d'eau bouillante salée. Plongez-y les oeufs pendant 8mn puis les haricots verts 4mn. Égouttez tous les ingrédients et passez-les sous l'eau froide. Faites revenir les tranches de lard 5mn environ jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes puis découpez-les en allumettes. Dans une petite boîte hermétique, fouettez l'ail écrasé, l'anchois émincé et les autres ingrédients de la sauce sauf les croûtons. Salez, poivrez et réservez Écalez les oeufs et coupez les pommes de terre en deux. Dans un saladier avec couvercle, disposez une couche de pommes de terre, les haricots, les olives, les épinards, le bacon et les oeufs entier. Placez au réfrigérateur jusqu'au départ Juste avant le déjeuner, coupez les oeufs en deux et disposez-les sur le dessus avec les croûtons après avoir mélangé la sauce à la salade.
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